Ricetta al peperoncino
Tacos di Gamberi al Serrano
Gamberi saltati in pochi minuti, avocado morbido e Serrano fresco. La ricetta punta sulla cottura rapida: il ripieno resta tenero e pulito nei sapori.
Preparazione: 15 min · cottura: 10 min · calore: 3/5
Ingredienti
- 450 g gamberi sgusciati e puliti
- 8 tortillas di mais
- 1 Peperoncino Serrano (10 g)
- 1 lime (30 ml succo)
- 15 ml olio di semi
- 1 spicchio d'aglio (5 g)
- 150 g avocado
- 100 g cavolo rosso
- 3 g sale fino
- 10 g coriandolo fresco
Preparazione passo dopo passo
- Asciuga i gamberi con carta da cucina. Affetta il cavolo e il Serrano; rimuovi i semi se preferisci un calore più contenuto.
- Scalda l'olio in padella a fuoco medio-alto e aggiungi l'aglio tritato per 20 secondi.
- Unisci i gamberi e cuocili 1–2 minuti per lato, finché diventano opachi e raggiungono 63°C.
- Fuori dal fuoco aggiungi sale, succo di lime e coriandolo tritato.
- Scalda le tortillas, aggiungi avocado a fettine, cavolo e gamberi.
- Completa con il Serrano e servi senza attese.
Consigli e varianti
- Asciugare i gamberi prima di cuocerli aiuta a rosolarli invece di lessarli nel liquido rilasciato.
- I gamberi sono pronti quando la polpa è opaca; una cottura prolungata li rende tenaci.
- Sostituisci i gamberi con 450 g di pesce bianco a cubetti e cuocilo fino a 63°C.
- Per una versione senza avocado, aggiungi 100 g di pomodoro a dadini.
Collegamento verificabile
Varietà nominate negli ingredienti
Mostriamo una scheda solo quando il suo nome completo compare in un ingrediente; “peperoncino” generico non basta. La menzione non implica che la ricetta sia stata testata con quella cultivar.
Nessuna varietà specifica del catalogo è nominata in questa ricetta.