Tacos di Manzo al Serrano e Salsa Verde

Ingredienti

• 500 g manzo macinato
• 8 tortillas di mais
• 1 Peperoncino Serrano (10 g)
• 1 cipolla bianca piccola (100 g)
• 5 g cumino macinato
• 15 ml olio di semi
• 4 g sale fino
• 120 g Salsa Verde Tomatillo già pronta
• 10 g coriandolo fresco

Preparazione passo dopo passo

1. Trita la cipolla e affetta il Serrano; rimuovi i semi se preferisci una salsa meno piccante.
2. Scalda l'olio in padella e cuoci la cipolla per 3 minuti.
3. Aggiungi il manzo, il cumino e il sale. Spezzetta la carne con una spatola e cuoci per 7–9 minuti, finché è ben rosolata e raggiunge 71°C.
4. Riscalda le tortillas in una padella asciutta.
5. Farcisci con il manzo, aggiungi la Salsa Verde Tomatillo e coriandolo tritato.
6. Servi il Serrano a rondelle a parte, così ogni commensale può dosarne la quantità.

Consigli e varianti

• La salsa pronta va aggiunta al taco e non cotta a lungo: conserva una nota fresca.
• Cuoci la carne macinata fino a 71°C e usa un piatto pulito per servirla.
• Per una versione vegetariana, usa 400 g di lenticchie cotte e scaldale con cipolla e cumino.
• Sostituisci la salsa verde con la Salsa Romesco già presente nel catalogo per un profilo di peperone arrostito e frutta secca.

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Varietà nominate negli ingredienti

Mostriamo una scheda solo quando il suo nome completo compare in un ingrediente; “peperoncino” generico non basta. La menzione non implica che la ricetta sia stata testata con quella cultivar.

Nessuna varietà specifica del catalogo è nominata in questa ricetta.