Tacos di Manzo alla Piastra e Serrano

Ingredienti

• 500 g controfiletto di manzo in 4 fette
• 8 tortillas di mais
• 1 Peperoncino Serrano (10 g)
• 1 cipolla bianca (150 g)
• 1 lime (30 ml di succo)
• 15 ml olio di semi
• 4 g sale fino
• 10 g coriandolo fresco

Preparazione passo dopo passo

1. Asciuga la carne e condiscila su entrambi i lati con sale e metà dell'olio.
2. Taglia la cipolla a spicchi e affetta il Serrano; rimuovi i semi per un calore più moderato.
3. Scalda una piastra o padella pesante finché è molto calda. Cuoci la carne 2–4 minuti per lato secondo spessore e cottura desiderata; riposa 5 minuti.
4. Nella stessa padella cuoci la cipolla con l'olio rimasto per 5–7 minuti, girando finché è morbida e brunita.
5. Taglia la carne a strisce sottili controfibra e condiscila con lime e coriandolo tritato.
6. Scalda le tortillas, distribuisci carne e cipolla, poi aggiungi Serrano a piacere.

Consigli e varianti

• Lascia riposare la carne dopo la piastra e tagliala controfibra per una consistenza più tenera.
• Per la sicurezza alimentare, usa utensili puliti per servire carne cotta e cruda.
• Sostituisci il controfiletto con bavetta o diaframma, regolando la cottura in base allo spessore.
• Servi il Serrano separatamente per permettere a ciascuno di dosare il calore.

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Varietà nominate negli ingredienti

Mostriamo una scheda solo quando il suo nome completo compare in un ingrediente; “peperoncino” generico non basta. La menzione non implica che la ricetta sia stata testata con quella cultivar.

Nessuna varietà specifica del catalogo è nominata in questa ricetta.