Guida del mondo · Sud-est asiatico

Peperoncino Thailandia.

In Thailandia il peperoncino è parte di un equilibrio mobile tra dolce, acido, salato, amaro e umami: il calore arriva, ma non viaggia mai da solo.

I piccoli peperoncini thai compaiono in paste, salse, zuppe, insalate e piatti saltati nel wok. La freschezza del frutto, l'acidità del lime e le erbe aromatiche fanno da contrappunto, creando una piccantezza rapida e profumata.