Scheda editoriale · varietà di peperoncino
Shipkas
Descrizione
Il Shipkas è il peperoncino piccante bulgaro per eccellenza, lungo e affusolato, di colore rosso intenso a maturazione. Prende il nome dal passo di montagna Shipka, nella catena dei Balcani. Viene essiccato e usato per preparare il ljutenica (salsa piccante balcanica) e il chubritsa. È alla base della tradizione piccante della cucina bulgara e si trova in ogni mercato del paese.
Scheda rapida
- Specie botanica
- Capsicum annuum
- Origine indicata
- Bulgaria
- Fascia di piccantezza
- Piccante
- Intervallo riportato
- 30.000 – 50.000 SHU
Piccantezza
Il catalogo colloca Shipkas nella fascia Piccante e riporta 30.000 – 50.000 SHU come intervallo orientativo.
Consulta la Scala ScovilleVarietà correlate
Le corrispondenze sono basate sui campi disponibili: specie, fascia di piccantezza, origine e intervallo SHU; non implicano equivalenza d’uso.
- Shipka (Bulgarian Carrot) · Capsicum annuum · Piccante · 5.000 – 30.000 SHU
- African Penguin Pepper · Capsicum annuum · Piccante · 50.000 – 100.000 SHU
- Berbere Pepper · Capsicum annuum · Piccante · 30.000 – 50.000 SHU
Prova questo peperoncino in queste ricette
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La scheda non contiene dati di coltivazione verificati per questa singola varietà. Consulta la guida generale e adatta le indicazioni a clima e stagione.
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Apri il Passaporto completo di ShipkasDomande frequenti su Shipkas
A quale specie appartiene Shipkas?
Nel catalogo Shipkas è classificata come Capsicum annuum.
Qual è l’origine indicata per Shipkas?
L’origine riportata nella scheda è Bulgaria.
Quanto è piccante Shipkas?
La scheda indica che la fascia di piccantezza è “Piccante” e l’intervallo indicato è 30.000 – 50.000 SHU. Il valore è orientativo e può variare tra raccolti.