Aji Amarillo

Descrizione

L'Aji Amarillo è il peperoncino più importante della cucina peruviana — lo chef Gastón Acurio lo definisce uno dei tre pilastri della cucina nazionale insieme all'aglio e alla cipolla rossa. Di colore giallo-arancio brillante, ha un aroma fruttato e floreale unico. È alla base del ceviche, della causa limeña e del aji de gallina.

Scheda rapida

Specie botanica

Capsicum baccatum

Origine indicata

Perù

Fascia di piccantezza

Piccante

Intervallo riportato

30.000 – 50.000 SHU

Piccantezza

Il catalogo colloca Aji Amarillo nella fascia Piccante e riporta 30.000 – 50.000 SHU come intervallo orientativo.

Varietà correlate

Le corrispondenze sono basate sui campi disponibili: specie, fascia di piccantezza, origine e intervallo SHU; non implicano equivalenza d’uso.

• Aji Lemon Hot · Capsicum baccatum · Piccante · 30.000 – 50.000 SHU
• Aji Omnicolor · Capsicum baccatum · Piccante · 10.000 – 50.000 SHU
• Aji Pineapple · Capsicum baccatum · Piccante · 20.000 – 30.000 SHU

Prova questo peperoncino in queste ricette

Qui compaiono solo ricette che nominano questa varietà tra gli ingredienti; non deduciamo usi da parole simili.

• Ají de Gallina
• Lomo Saltado Piccante
• Causa Limeña Piccante

Coltivazione

La scheda non contiene dati di coltivazione verificati per questa singola varietà. Consulta la guida generale e adatta le indicazioni a clima e stagione.

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Domande frequenti su Aji Amarillo