Scheda editoriale · varietà di peperoncino
Sichuan Red
Descrizione
Il Sichuan Red è la varietà piccante più diffusa nella cucina del Sichuan, usata insieme al pepe di Sichuan per creare il famoso effetto 'mala' (intorpidimento e calore). Di colore rosso vivo, piccolo e molto piccante, è la base del doubanjiang (pasta di fagioli piccanti) e del mapo tofu. La cucina sichuanese sarebbe irriconoscibile senza di lui.
Scheda rapida
- Specie botanica
- Capsicum annuum
- Origine indicata
- Sichuan, Cina
- Fascia di piccantezza
- Piccante
- Intervallo riportato
- 50.000 – 100.000 SHU
Piccantezza
Il catalogo colloca Sichuan Red nella fascia Piccante e riporta 50.000 – 100.000 SHU come intervallo orientativo.
Consulta la Scala ScovilleVarietà correlate
Le corrispondenze sono basate sui campi disponibili: specie, fascia di piccantezza, origine e intervallo SHU; non implicano equivalenza d’uso.
- Facing Heaven · Capsicum annuum · Piccante · 30.000 – 50.000 SHU
- Sichuan Bullet · Capsicum annuum · Piccante · 50.000 – 100.000 SHU
- African Penguin Pepper · Capsicum annuum · Piccante · 50.000 – 100.000 SHU
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Apri il Passaporto completo di Sichuan RedDomande frequenti su Sichuan Red
A quale specie appartiene Sichuan Red?
Nel catalogo Sichuan Red è classificata come Capsicum annuum.
Qual è l’origine indicata per Sichuan Red?
L’origine riportata nella scheda è Sichuan, Cina.
Quanto è piccante Sichuan Red?
La scheda indica che la fascia di piccantezza è “Piccante” e l’intervallo indicato è 50.000 – 100.000 SHU. Il valore è orientativo e può variare tra raccolti.