Guida del mondo · Ande e costa pacifica
Peperoncino Perù.
Dal rocoto croccante all'ají amarillo, il Perù è una delle mappe aromatiche più riconoscibili del mondo del peperoncino.
Le varietà peruviane mostrano quanto il territorio possa cambiare la percezione del calore. Gli ají baccatum portano spesso note fruttate e agrumate, mentre il rocoto ha polpa spessa e una personalità più carnosa. In cucina il peperoncino attraversa ceviche, salse, stufati e piatti di strada.
Varietà con origine indicata in Perù
20 schede del catalogo corrispondono alle etichette di origine riconosciute per questa pagina.
- Aji Amarillo · Perù
- Aji Benito · Perù
- Ají Charapita · Perù (Amazzonia)
- Aji Colorado · Perù / Bolivia
- Aji Lemon Hot · Perù
- Aji Limo · Perù (costa nord)
- Aji Mirasol Seco · Perù
- Aji Norteño · Perù settentrionale
- Aji Omnicolor · Perù
- Aji Panca · Perù
- Aji Pineapple · Perù
- Aji Rojo · Perù
- Capsicum tovarii · Perù
- Lemon Drop · Perù
- Peru Rojo · Perù
- Peruvian White Habanero · Perù
- Rocoto · Perù / Bolivia
- Rocoto Arequipa Giant · Perù (Arequipa)
- Rocoto Giant Red · Perù
- Rocoto Giant Yellow · Perù