Guida del mondo · Mesoamerica
Peperoncino Messico.
Dal jalapeño verde al chipotle affumicato, il peperoncino messicano cambia voce a seconda del clima, della maturazione e della tecnica con cui viene preparato.
In Messico il peperoncino non è solo una misura di piccantezza: è una grammatica della cucina. Fresco, essiccato, affumicato o macinato, entra in salse, mais, legumi e piatti festivi. Ogni regione costruisce il proprio equilibrio tra calore, acidità, tostatura e profumo.
Varietà con origine indicata in Messico
39 schede del catalogo corrispondono alle etichette di origine riconosciute per questa pagina.
- Capsicum rhomboidale · Messico / Colombia
- Cascabel · Messico
- Chiltepin · Messico / Southern USA
- Chipotle · Messico
- Costeño Amarillo · Messico (Oaxaca)
- De Árbol · Messico (Jalisco)
- Guajillo · Messico
- Guajillo (Mirasol) · Messico
- Güero Chile · Messico
- Habanero · Messico (Yucatán) / Caraibi
- Habanero Golden · Messico
- Habanero Manzano · Messico
- Habanero Orange · Messico (Yucatán)
- Habanero Pastel · Messico
- Habanero Peach · Messico
- Habanero Yellow · Messico
- Jalapeño · Messico (Jalapa, Veracruz)
- Jalapeño Craig's Grande · Messico
- Jalapeño Early · Messico
- Jalapeño M (Classico) · Messico (Veracruz)
- Jalapeño Purple · Messico
- Lemon Habanero · Messico
- Manzano · Messico / America Latina
- Manzano Amarillo Messicano · Messico
- Mirasol · Messico
- Morita · Messico
- Mulato · Messico
- Orange Habanero · Messico (Yucatán)
- Pasilla · Messico
- Pasilla Bajio (Chilaca) · Messico
- Pequin (Bird Pepper) · Messico
- Piquín / Pequín · Messico / Southern USA
- Poblano / Ancho · Messico (Puebla)
- Rocoto Peron Rojo · Messico / Ande
- Serrano · Messico (Sierra Madre)
- Serrano del Sol · Messico (Puebla)
- Serrano Tampiqueño · Messico
- Tabasco · Messico / Louisiana
- White Habanero · Messico (Yucatán)